Totul despre siropul de arțar

Totul despre siropul de arțar

Cindy Creighton / Shutterstock

În fiecare an, cu trezirea naturii, Maples la zahăr sunt aruncate cu apă. Această apă, odată transformată, oferă o gamă de produse dulci, care încânta tineri și bătrâni. Există mai multe categorii de sirop maple de pe piață. Iată câteva modalități de a vă ajuta să alegeți cel mai bun sirop pentru dvs.!

Sirop de artar

Obținut prin evaporare, siropul de arțar este produs folosind apă de arțar. De fapt, este nevoie de 40 de litri de apă de zahăr pentru a obține un litru de sirop. Și în timpul evaporării, mirosul îți va deschide pofta de mâncare.

Trei categorii principale

Există trei categorii principale de sirop de arțar. Primele două sunt de aceeași calitate, al treilea este de o calitate considerată inferioară.

Categoria 1: Siropuri extra-limpezi, clare și medii

  • Este un sirop de calitate superioara, limpede si de culoare uniforma, care nu fermenteaza.
  • Ideal ca un sirop pentru a vă bucura de o clătite sau înghețată, de exemplu.
  • Este lipsit de miros și gust neplăcut, în plus față de oferirea aromelor unice de arțar.

Categoria 2: sirop de chihlimbar

  • Acesta oferă acest gust unic de arțar, fără miros sau gust neplăcut. Ca și cele anterioare, este limpede și de culoare uniformă, fără fermentare. Acest sirop este obținut uneori la sfârșitul producției, înainte de creșterea săpăturilor.

Aceste primele două categorii asigură un gust uniform al produsului.

Gradul 3: toate siropurile din chihlimbar până la extra-clar și o culoare închisă suplimentară

  • Dacă au aceleași caracteristici în ceea ce privește claritatea, culoarea și fermentația, oferă un gust ușor de caramel, mugur sau sapă, numită "lipsă de aromă".
  • Acesta este de obicei ultimul sirop obținut în timpul producției, indiferent dacă este artizanal sau industrial.

Aceste trei categorii sunt subdivizate în subcategorii calitative: "AA, A, B, C și D.

Alte certificări

biologic

Dintre cei 1000 de producatori de sirop de artar din Quebec, 12% ofera clientilor sai un sirop organic. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie supuse unei certificări specifice care se adresează, printre altele, gestionarea tufiș de zahăr, diversitatea plantelor, fertilizarea, combaterea dăunătorilor, transvazare, colectare și prelucrare a apa de arțar, curățarea chiar a echipamentului și depozitarea produselor.

Kosher sirop

De asemenea, este posibil să se obțină un sirop de kosher printr-un proces de transformare care să respecte standardele legilor alimentare ale evreilor. Pentru a face acest lucru, fiecare producție a fiecărei plantații de arțar este controlată de un rabin.

Certificare Siropro

În ultimii ani, Federația Producătorilor de Sirop din Maple Quebec oferă propriile sale certificări: SIROPRO.

  • Aceasta din urmă garantează autenticitatea siropului vândut în Quebec, precum și diferitele categorii menționate mai sus.
  • Oferă consumatorilor "un standard de recunoaștere a calității și un sistem de control al calității certificat producătorilor de arțar și asigură sistemul de trasabilitate a producției de arțar vândute direct consumatorilor din Quebec", poate fi citit pe site a corpului.

Pentru a obține această certificare suplimentară, producătorul trebuie să respecte toate standardele stabilite. Suntem departe de zilele în care mai puțin scrupuloși de adaos de sirop de arțar de masă pentru mai mult sirop, cel puțin potrivit informațiilor care circulă în acel moment.

Virtuțile siropului de arțar

În afară de a fi gustos, siropul de arțar este bun pentru sănătatea ta.

  • Un volum de 60 ml (1/4 cana) de sirop conține 100% din doza zilnică recomandată de mangan, 37% riboflavină, 18% zinc, 7% magneziu, calciu și 5% ca potasiu.
  • În plus, valoarea sa antioxidantă corespunde cu cea a unei banane, a unei roșii sau a unui broccoli.
  • În cele din urmă, valoarea sa glicemică medie este în general mai mică decât cea a mierei, a siropului de porumb și a siropului de agave.
  • În plus, absența substanțelor chimice și a conservanților asigură un produs natural de înaltă calitate, care trebuie consumat fără teamă.

retenție

O cutie de sirop de arțar, sigilată, poate fi păstrată timp de mai mulți ani. Odată deschis, cel mai bine este să turnați siropul într-un recipient din plastic sau de sticlă și apoi puneți-l în frigider. Acest lucru va limita fenomenul de evaporare. Pentru o perioadă lungă de depozitare, puneți siropul în congelator.

producere

Înainte de a savura o porție de sirop de arțar, știți că producția medie totală în Canada este de peste 23 milioane de litri de sirop.Peste 920 de milioane de litri de arțar de arțar sunt fierte în fiecare an … Québec produce 85% din consumul mondial. Restul provine din Ontario, New Brunswick, Nova Scotia si nord-estul Statelor Unite.

Trebuie doar sa savurati produsul oferit pe raftul supermarketului dvs. sau direct la barca de zahar.

Henri Michaud, redactor Canal Vie

  • Cum să faci taffy artar de casă

  • Beneficiile artarului

  • Meniu inspirat de barca de zahăr!

Ca acest post? Trimiteți-vă prietenilor:
Lasă un răspuns

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: