10 aditivi alimentari pentru a evita

10 aditivi alimentari pentru a evita

Cine nu sa oprit deja să citească cu voce tare o listă de ingrediente nesfârșite, cu nume nepronunțate și aproape înfricoșătoare? Industria alimentară trece uneori prin reduceri scurte prin utilizarea în preparatele sale a produselor care au ca efect conservarea culorilor și a gustului alimentelor și întârzierea apariției matrițelor: acestea sunt aditivi alimentari.

Unii aditivi sunt naturali, cum ar fi coloranții pe bază de fructe, de exemplu. Altele sunt realizate prin procesarea substanțelor naturale, cum ar fi un amidon din cereale. În cele din urmă, unele sunt produse în laborator: ele sunt aditivi sintetici.

Au fost făcute mai multe studii privind impactul pe care aceste produse îl pot avea asupra sănătății noastre. De aceea propun un prim aditiv alimentar pentru a evita. Și nu uitați, citirea etichetelor este cea mai bună modalitate de a identifica aceste produse.

1 – Nitriți și nitrați

Acești compuși sunt utilizați ca conservanți pentru a preveni proliferarea microorganismelor în alimente. Ele se găsesc în principal în bucăți reci, dar și în produse de panificație, cereale și legume prelucrate. În produsele delicioase, ele ajută și la menținerea unei culori și arome frumoase.

Pericol?

Adesea, auzim că nitrații sunt carcinogeni. De fapt, atunci când suferă o transformare în organism, acești compuși devin periculoși. Din acest motiv, Health Canada impune niveluri maxime de nitriți și nitrați în produse. O reamintire finală, carnea deli trebuie, în orice caz, să fie consumată ocazional, deoarece sunt alimente foarte sărate și foarte grase care nu se încadrează într-o dietă echilibrată.

2 – Sulfiti

Sulfiții pot fi prezenți în mod natural în alimente sau adăugați ca aditivi pentru a ajuta la depozitare prin întârzierea creșterii microorganismelor și păstrarea culorii. Acestea se găsesc, printre altele, în vin și alte alcool, ierburi, fructe uscate, cereale etc. Ele pot fi de asemenea folosite în materialele de ambalare pentru alimente.

Pericol?

Sulfiții sunt recunoscuți ca fiind unul dintre primii 10 alergeni din Canada care pot provoca probleme respiratorii și intestinale grave. În unele cazuri, putem vorbi chiar despre moarte. Mai bine să acordați atenție și să fiți atenți la semnele de avertizare.

3 – Galat de propil

Acest aditiv este utilizat în principal pentru a preveni randiditatea grăsimilor și oxidarea uleiurilor. Se găsește în acesta din urmă, în gumă de mestecat, în produse de patiserie etc.

Pericol?

Mai multe studii tind să concluzioneze că acești aditivi sunt carcinogeni.

4-butilhidroxianisol (BHA) și butilhidroxitoluen (BHT)

Acest aditiv este adesea utilizat împreună cu galatul de propil. De fapt, acționează și pentru a preveni randiditatea grăsimilor. O găsim în aceleași produse.

Pericol?

Studiile sunt amestecate. Unii susțin că acest compus este cancerigen, iar alții nu ajung la o concluzie atât de clară. Mai bine să încercăm să nu avem în mâncarea noastră.

5 – Sulfat de aluminiu

Acest produs ajută la a da texturi specifice unor produse cum ar fi deserturi de ou, fructe confiate, legume prelucrate etc. Când faceți o căutare pe Internet, puteți vedea că acest produs este utilizat și în piscine și grădinărit (!) Health Canada îl autorizează în produsele alimentare în cantități mici și într-o gamă limitată de produse.

Pericol?

Luat în doză prea mare, sulfatul de aluminiu este asociat cu riscul apariției demenței sau a bolii Alzheimer.

6 – Acid fosforic

Utilizat în industria alimentară ca conservant, agent de textură și acidulant, acidul fosforic este de asemenea utilizat pentru a preveni rugina pe mașinile noastre. Se găsește în băuturi răcoritoare.

Pericol?

Mai multe studii au încercat să facă legături între consumul de coca și apariția unor probleme renale cum ar fi pietrele. De asemenea, alte studii au încercat să demonstreze că ingestia acestui aditiv ar putea provoca osteoporoză la femei.

7 – Glutamatul monosodic (MSG sau MSG)

Deși Health Canada nu o clasifică ca aditiv alimentar, ci mai degrabă ca un ameliorator de aromă, îi dau încă un loc pe lista mea. Glutamatul monosodic se găsește în mare parte în bucătăria asiatică pentru a spori gustul alimentelor. Se găsește, de asemenea, în multe feluri de mâncare prelucrate (supe, mâncăruri înghețate, pansamente pentru salate etc.). Alte alimente precum roșiile, strugurii și unele brânzeturi le conțin în stare naturală.

Pericol?

Health Canada spune că este în siguranță.Cu toate acestea, poate provoca reacții alergice la unii oameni (senzație de arsură în față, dureri de cap, greață, dureri toracice).

8 – Aspartam

Acest aditiv este un îndulcitor, un îndulcitor care nu oferă calorii sau foarte puțin. Se găsește sub denumirile comerciale Equal și NutraSweet și, evident, multe produse numite "light" conțin.

Pericol?

Aspartamul vorbește. Health Canada efectuează studii periodice pentru a se asigura că produsul este sigur. A fost stabilit un aport zilnic acceptabil. De asemenea, am auzit de multe ori despre studii ale căror rezultate au raportat că animalele suferă de cancer după ingestia acestui aditiv.

9 – Acesulfam potasiu (acesulfam k).

Un alt îndulcitor, acesulfamul are o putere de îndulcire de 200 de ori mai mare decât zahărul. Se găsește în produse de patiserie, gumă de mestecat și băuturi răcoritoare.

Pericol?

Ca și aspartam, acest aditiv este acceptat în alimentele procesate. (Există și alți îndulcitori care nu pot fi utilizați în procesarea alimentelor). Ca și în multe cazuri, studiile au încercat să coreleze acest produs cu apariția cancerului la animale, dar nu există dovezi până în prezent că aspartamul ar fi cauza principală a debutului bolii.

10 – Tartrazină sau colorant galben nr. 5

Coloranții din dietă nu au decât un rol estetic. Ele sunt doar acolo pentru a face produsele mai colorate și, prin urmare, mai apetisante. Tartrazina este folosită în multe produse, cum ar fi produse de patiserie, cereale, mustar și dulciuri, desigur.

Pericol?

Deși au fost făcute mai multe studii pentru a evidenția legătura dintre tartrazină și urticaria umană și eczemă, nu pot fi folosite date reale pentru a pune la îndoială aceasta. În plus, acest subiect rămâne controversat, dar studiile au încercat, de asemenea, să stabilească o legătură între hiperactivitatea la copii și consumul de produse care conțin tartazină. Aceste studii arată adesea că este vorba mai mult de hrana în sine și de contextul (în multe cazuri, bomboane sau prăjituri) care ar stimula copiii!

Acum aveți o idee mai bună despre rolurile pe care le joacă aceste ingrediente în industria alimentară procesată. Fii vigilent! O scurtă listă de ingrediente este, în majoritatea cazurilor, un indicator foarte bun al calității produsului.

Eve Godin, nutriționist

Ca acest post? Trimiteți-vă prietenilor:
Lasă un răspuns

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: